In Rome tradition suggest to eat gnocchi on Thursday. Potatoes gnocchi with a golden rule: floury potaoes to avoid to add too much flour and no eggs…otherwise is too simple! Last but not least, flour has to be always 1/5 of the potatoes quantity. No fear guys…ready for a king dish? INGREDIENTS for 4 people 1 kg potatoes 200 g… Leggi
A Roma la tradizione vuole che gli gnocchi si mangino al giovedì, almeno un tempo era così. Gnocchi di patate e una regola aurea: patate farinose al punto giusto (quelle vecchie hanno il giusto contenuto di amido che evita l’aggiunta di ulteriore farina) e niente uovo…se no son capaci tutti! Ultimo ma non per importanza, che la farina sia sempre… Leggi
Directly from Venice, sardine in saor. This dish is so ancient, delicious, easy to prepare, cheap. “Saor”, flavour literally, is an ancient tecnique of conservation using white wine vinegar. Raisin and pine nuts make onions taste lighter, even if they are very digestible because of the long cooking. Something important you have to know: sardine in saor have to rest… Leggi
Direttamente da Venezia, sarde in saor. Ecco a voi un piatto storico antico, delizioso, facile da preparare, economico. Le sarde qui vanno solo eviscerate, senza che nemmeno le spiniate, così si fa miei cari che non amate le lische. Ma niente paura, la macerazione le rende praticamente impercettibili. E poi non mi dite che il pesce non si può cucinare… Leggi
Oh yes, we are leaving. Ginger is packing her kitchen, a Parisian spring is waiting for…buttery dishes! Ginger for Breakfast will be received in a very french house in Place de la Nation ready to preapre bread, pizza and italian delicacies for french friends and french ones for herself. Get ready for new skills! Ginger will be in Paris during… Leggi
Ebbene sì, si parte. Ginger fa le valigie e si prepara per la primavera parigina alla conquista della Ville Lumière. Pentole, coltelli e grembiuli sono pronti a partire per tintinnare nella preparazione di nuovi cibi, certamente più…burrosi. Ginger for Breakfast sarà accolta in una francesissima maison a Place de la Nation dove sfornerà pane, pizza e ogni sorta di ben… Leggi
“Eating bread and onions”, this old proverb to remember us how hard can be this combination. But, as you already know I guess, onion soup is one of the most beautiful dishes coming from poor cooking. All you need is to cook the onions to make them easy to digest. Crisp cheese and right presentation will complete the result and… Leggi
“Mangiar pane e cipolle”, recita un vecchio detto ammonendoci della brutalità di tal piatto. E invece come molti di voi già sapranno la zuppa di cipolle alla francese è un piatto poverissimo dal gusto eccezionale. Basta saper cucinare le cipolle nel modo giusto per renderle invitanti e digeribilissime. Il groviera croccante e una presentazione adeguata faranno il resto e questo… Leggi
This very easy chicken dish is to make you discover a deliciuos, new taste. If you love soy sauce and star anice don’t esitate to try it! Intense but delicate flavour, you will love it and your guest too…let’s cook it! INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE 1 farmyard chicken in pieces 1 onion 1 clove of garlic half a glass of… Leggi
Questo pollo semplicissimo da preparare è un secondo piatto insolito e delizioso. Se amate l’anice stellato e la salsa di soia provatelo senza esitare e resterete senza parole, vi avvolgerà un sapore intenso ma delicato. Anche i vostri ospiti lo adoreranno…presto, ai fornelli! . INGREDIENTI PER 4 PAX 1 pollo ruspante a pezzi 1 cipolla media 1 spicchio d’aglio mezzo… Leggi
I am pleased to share with you this ancient recipe from my family, come with no changement from great-grandmother Amalia to me. Everytime I make it I recover the family tastes I grew up with. This is a very laborious dish to prepare but I hope you will make an attempt because the joy you will feel will be endless!… Leggi
Condivido con voi questa ricetta centenaria della mia famiglia che parte dalla mia bisnonna ed è giunta invariata fino a me. La riproduco senza modifiche e ritrovo i sapori con cui sono cresciuta. Ognuno ha la sua personalissima ricetta dei cappelletti oppure degli anolini (e qui si apre per i parmigiani un’infinita diatriba su cosa sia più autoctono) e ognuno… Leggi
