Articoli in antipasti

EPIFANIA TARDIVA CON IL SALMONE AFFUMICATO LOCH FYNE

E così le feste sono passate, portate via come ogni anno da un’Epifania che quest’anno mi ha lasciato però un ricordo speciale. Quasi fuori tempo massimo rispetto ai tradizionali ingredienti delle festività appena trascorse, ho preparato un antipasto magico con un prodotto altrettanto magico che ha sconvolto le mie papille gustative. Trattasi del salmone affumicato Loch Fyne che Selecta mi… Leggi

SE LA TORTA E’ FRITTA

Continua l’avventura di Ginger for Breakfast con Selecta e diventa sempre più piacevole. Questa volta ho avuto l’onore di provare i salumi del Podere Cadassa, luogo antico e pieno di tradizione sapientissima che si trova a Colorno, nella provincia di Parma. Il Podere Cadassa lavora da generazioni per preservare e diffondere in primis la tradizione del culatello, re indiscusso di… Leggi

BACCALA’ MANTECATO ALLA VENEZIANA

Eccovi uno dei miei piatti preferiti, da cucinare sempre, ma adesso che si avvicina la Vigilia di Natale è ancora meglio, visto che di solito si mangia pesce. Ricetta veneziana per eccellenza, il baccalà mantecato* è una delizia che abbisogna di pochissimi ingredienti ovviamente molto buoni, ma il più importante è uno: l’olio di gomito. Sotto ragazzi, la fatica muscolare… Leggi

SFOGLIA ALLE ERBE

Questa ricetta arriva da una mia cugina e l’ho cucinata così tante volte da sentirla ormai un po’ mia. È un’ottima idea per un pranzo fuori porta, per la merenda dei bambini o per un pranzo in ufficio, veloce ma gustoso. È anche un ottimo antipasto. Potete arricchirla con quello che preferite, il risultato sarà comunque eccellente…sbizzarritevi! . INGREDIENTI PER… Leggi

NON SOLO DI CARNE ovvero POLPETTE VEGETARIANE

Polpette per tutti i gusti, polpette che non sono mai abbastanza: queste sono vegetariane e a seconda dei vostri gusti e della stagione potete personalizzarle come volete voi! INGREDIENTI x 4 PAX 1 broccolo romanesco o siciliano mollica di pane raffermo 4 filetti di alici 1 spicchio d’aglio 1 uovo sbattuto da aggiungere poco per volta 1 uovo per la… Leggi

ODE AL SUD ovvero FOCACCIA PUGLIESE

Un classico dalla meravigliosa Puglia, un omaggio ad una terra piena di sapori da comporre con ingredienti semplici e profumati. Preparatevi ad impastare con gioia, oggi facciamo la focaccia pugliese! INGREDIENTI 800 di farina 0 1 cubetto di lievito di birra 2 cucchiaini di sale fino 1 patata lessata 500 ml di acqua tiepida 1 cipolla una manciata di pomodorini… Leggi

A PROPOSITO DI BONTA’ ovvero POLPETTINE DI BACCALA’

Polpettine di baccalà, una delizia da servire come aperitivo insieme a una bollicina strutturata o come succulento antipasto. Questa ricetta vi consente anche di riciclare quei pezzi del baccalà meno regolari che non si prestano alla preparazione di filetti o tranci. Leggete la ricetta e scoprirete quanto è semplice! INGREDIENTI x 4 PAX 500 g di baccalà ammollato 50 g… Leggi