Polpettine di baccalà, una delizia da servire come aperitivo insieme a una bollicina strutturata o come succulento antipasto. Questa ricetta vi consente anche di riciclare quei pezzi del baccalà meno regolari che non si prestano alla preparazione di filetti o tranci. Leggete la ricetta e scoprirete quanto è semplice! INGREDIENTI x 4 PAX 500 g di baccalà ammollato 50 g… Leggi
Un amico mi ha regalato dei meravigliosi e giganteschi limoni non trattati provenienti dall’isola di Kalamos in Grecia. Un trionfo di profumo e di sapore che mi ha inebriato suggerendomi una ricetta insolita di grande soddisfazione e naturalmente…semplicissima! E dunque, marmellata di limoni, prendete nota! INGREDIENTI 2 kg di limoni non trattati zucchero, la metà del peso della polpa dei… Leggi
Le lasagne sono sempre un piatto eccezionale e goloso e si prestano a un’infinità di preparazioni. Ecco una versione vegetariana da preparare con i meravigliosi carciofi di questo periodo! Dopo il successo di questo piatto riscosso alla lezione tematica sui carciofi – chi le ha provate lo sa! – ecco la ricetta per tutti! INGREDIENTI x 4 PAX 6 carciofi… Leggi
Un dolce per coccolarsi, per iniziare la giornata con un sorriso o per una pausa semplice e deliziosa. Questi tortelli dolci si preparano velocemente e sono un’ottima alternativa alle proposte decisamente meno sane del supermercato! INGREDIENTI (dosi per circa 30 pezzi) PER LA PASTA FROLLA 500 g di farina 200 g di burro 200 g di zucchero 2 uova la… Leggi
Se abbiamo voglia di pollo cerchiamo di mangiarlo ruspante, ovvero sano, cresciuto senza antibiotici e mangimi di dubbia provenienza. Il pollo ruspante sa di pollo finalmente, ha una bella carne dal rosa intenso e molto più soda. Inoltre il grasso contenuto naturalmente nella pelle dà il sapore necessario e ci consente di non aggiungere altri grassi per condirlo. Ecco un’idea… Leggi
Si sa, la frittata è buona con tutto e soprattutto è un piatto di riciclo per eccellenza. E’ una valida alternativa proteica alla carne e potete cucinarla in padella o al forno. Insomma è un piatto versatile e in cui scatenare la fantasia. Vi propongo un modo per cucinarla che esalta il sapore di una parte normalmente considerata di scarto… Leggi
Tutti amiamo questo dolce dal sapore avvolgente e delicato. Ginger vi spiega come prepararlo e vedrete com’è facile, basta fare attenzione alla quantità di zucchero e alla colla di pesce per raggiungere la consistenza ideale. INGREDIENTI 500 ml di panna fresca 80 g di zucchero a velo 3 fogli di colla di pesce 1 baccello di vaniglia . PROCEDIMENTO Fate… Leggi
Le acciughe possono tutto! Questo pane squisito e originale, con il suo sapore deciso, è perfetto da abbinare con un’insalata semplice o per un panino al formaggio, magari con mozzarella di bufala o crema di pomodoro secco. Inoltre, la soddisfazione di fare e sfornare il proprio pane è impagabile. Provare per credere, lo adorerete! INGREDIENTI x 4 PAX 500 g… Leggi
Vi avevo promesso un piatto leggero per disintossicarci dalle abbuffate natalizie ed eccolo qua! Questa insalata è un piatto freschissimo e dal gusto intenso che può essere servito come antipasto o come contorno. Rimarrete piacevolmente sorpresi dal suo sapore che ben si combina con tante pietanze e che soprattutto ci fa utilizzare in modo originale ingredienti semplice come finocchi e… Leggi
Vi è avanzato un pò di bollito dalle feste? Questa è una prelibatezza che viene da un uso sapiente del riciclo e quando con un ingrediente si mangia due volte già scatta la magia. Ecco alcuni ingredienti immancabili da aggiungere per delle ottime polpette di bollito, ma potete scatenare la fantasia e assecondare i vostri gusti come preferite. Una nota… Leggi
Sulle tavole natalizie, specie quelle più fredde, non può mancare il bollito, tradizione antica e rito dall’inconfondibile sapore di casa. E per prepararlo a regola d’arte, aldilà delle infinite varianti regionali, ci sono alcuni semplici segreti che Ginger vi svela in occasione del Natale. Prendete nota e farete faville…e BUON NATALE! INGREDIENTI x 6/8 PAX 1 gallina o 1 cappone… Leggi
Una ricetta giustamente famosissima per farvi godere del baccalà in tutta la sua magnificenza. Perchè non prepararlo per la Vigilia di Natale? . INGREDIENTI x 4 PAX 800 g di baccalà dissalato 2 cipolle 2 acciughe sotto sale 40 g di parmigiano 1 cucchiaiata di prezzemolo 4 cucchiai di farina olio evo qb 1 spicchio d’aglio 500 ml di latte… Leggi
