AGNELLO ALLA CACCIATORA ROMANA

Dopo tanto tempo ecco una ricetta della tradizione romana che si può cucinare benissimo anche all’estero, grazie alla sua semplicità…parola di Ginger parigina! Godetevi questa squisitezza dunque!

INGREDIENTI per 4 PAX

1 kg di agnello a pezzi

3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

2 spicchi d’aglio

2 rametti di rosmarino

2 filetti di alici sott’olio

½ bicchiere di vino bianco

1 bicchiere di aceto di vino bianco

sale

pepe

PROCEDIMENTO

In una pentola larga (meglio se antiaderente) far dorare lentamente gli spicchi d’aglio in camicia e il rosmarino, poi eliminarli.

Far sciogliere i filetti di alici a fuoco dolce, rialzare nuovamente il fuoco e far rosolare bene l’agnello su tutti i lati.

Sfumare con il vino bianco e far evaporare.

Aggiungere poi l’aceto, abbassare la fiamma e coprire con il coperchio. Da questo momento l’agnello deve cuocere lentamente per almeno un’ora, finchè la carne sarà tenera e si staccherà bene dall’osso.