{"id":3344,"date":"2016-10-23T12:10:58","date_gmt":"2016-10-23T12:10:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gingerforbreakfast.it\/?p=3344"},"modified":"2018-04-16T12:18:07","modified_gmt":"2018-04-16T10:18:07","slug":"selecta-e-il-mio-dessert-di-formaggi-con-porto-fonseca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gingerforbreakfast.it\/blog\/selecta-e-il-mio-dessert-di-formaggi-con-porto-fonseca\/","title":{"rendered":"SELECTA E IL MIO DESSERT DI FORMAGGI CON PORTO FONSECA"},"content":{"rendered":"

In una giornata uggiosa come questa ci possono essere grandi sorprese consolatorie e questa \u00e8 la mia.<\/p>\n

Mi sono regalata una degustazione incredibile grazie a Selecta<\/a> e ai meravigliosi prodotti di “non toccatemi il formaggio<\/a>“: Blu di Bagnoli e Shropshire al Porto e uva di Corinto. Mica roba che si mangia tutti i giorni.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Il marchio “non toccatemi il formaggio<\/a>” seleziona una gamma molto ampia di prodotti caseari, italiani ed europei, di eccelsa qualit\u00e0. I protagonisti sono spesso piccoli produttori che lavorano in modo artigianale, preservando la biodiversit\u00e0 e dando vita a prodotti che garantiscono un’unicit\u00e0 spiccata e contribuiscono alla diffusione della cultura del formaggio buono per davvero. Io ho avuto la possibilit\u00e0 di assaggiare due delizie assolute nel campo degli erborinati…e lo so che mi invidiate un p\u00f2!<\/p>\n

Il Blu di Bagnoli<\/strong> \u00e8 un regalo del Veneto<\/strong>. Formaggio di capra<\/strong> a cui viene inoculato il penicillium roqueforti, che durante la stagionatura sprigioner\u00e0 le sue muffe nobili. Il formaggio viene poi avvolto in garze impregnate di Friularo Passito di Bagnoli<\/strong> e spolverato infine con frutti di bosco liofilizzati e fiori di malva, ibisco e fiordaliso. I suoi profumi e i suoi aromi consentono di abbinarlo a cioccolato, frutti di bosco e perfino panna montata.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Lo Shropshire<\/strong> \u00e8 un formaggio inglese<\/strong> di mucca<\/strong> affinato in maniera artigianale con il Porto<\/strong> e poi ulteriormente aromatizzato in superficie con l’uva di Corinto<\/strong>. Questo formaggio si esprime in un bouquet aromatico straordinario che lo sospinge verso cioccolato e caramello come abbinamenti.<\/p>\n

E anche qui, ci\u00f2 che parrebbe strano a dirsi diventa incredibilmente naturale all’assaggio.<\/p>\n

Cos\u00ec, dopo prove e controprove, ho trovato la mia combinazione preferita. Miele di castagno e cioccolato di Modica al 70%. Ho amato questa combinazione perch\u00e8 il cioccolato prosegue e amplifica il gusto dei formaggi senza virare troppo sulla dolcezza e con la sua texture sbriciolata crea un contrasto molto piacevole in bocca. E per finire il miele di castagno (artigianale, che mi \u00e8 appena stato donato), chiude con dolcezza lieve e balsamica un percorso degustativo lungo e articolato.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A questo punto non poteva mancare un vino speciale in abbinamento. E anche qui, dopo tanto pensare, \u00e8 stato naturale scegliere il Porto Fonseca invecchiato 10 anni<\/strong>, per sostenere e amplificare al meglio tanto lavoro aromatico con le sue note di frutti di bosco, prugne, mandorle tostate e cioccolato fondente.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ed ecco che la mia giornata uggiosa \u00e8 diventata una giornata piena di profumi e idee. Cercate e provate questi formaggi perch\u00e8 sono un’esperienza vera!<\/p>\n

Ringrazio il prode Paolo Borelli<\/strong><\/a>, amico caro e sommelier preparatissimo, per le chiacchiere sul vino da abbinare a questi formaggi e per il suo contributo decisivo nella scelta del Porto Fonseca. Perch\u00e8 la conoscenza passa anche per la condivisione dell’altrui esperienza!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In una giornata uggiosa come questa ci possono essere grandi sorprese consolatorie e questa \u00e8 la mia. Mi sono regalata una degustazione incredibile grazie a Selecta e ai meravigliosi prodotti di “non toccatemi il formaggio“: Blu di Bagnoli e Shropshire al Porto e uva di Corinto. Mica roba che si mangia tutti i giorni. 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