{"id":2171,"date":"2013-04-08T12:13:02","date_gmt":"2013-04-08T12:13:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gingerforbreakfast.it\/?p=2171"},"modified":"2018-04-14T11:02:28","modified_gmt":"2018-04-14T09:02:28","slug":"ode-al-sud-ovvero-focaccia-pugliese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gingerforbreakfast.it\/blog\/ode-al-sud-ovvero-focaccia-pugliese\/","title":{"rendered":"ODE AL SUD ovvero FOCACCIA PUGLIESE"},"content":{"rendered":"
Un classico dalla meravigliosa Puglia, un omaggio ad una terra piena di sapori da comporre con ingredienti semplici e profumati. Preparatevi ad impastare con gioia, oggi facciamo la focaccia pugliese!<\/p>\n
INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n
800 di farina 0<\/p>\n
1 cubetto di lievito di birra<\/p>\n
2 cucchiaini di sale fino<\/p>\n
1 patata lessata<\/p>\n
500 ml di acqua tiepida<\/p>\n
1 cipolla<\/p>\n
una manciata di pomodorini piccadilly o ciliegino<\/p>\n
una manciata di olive nere<\/p>\n
sale grosso<\/p>\n
olio evo<\/p>\n
origano<\/p>\n
PROCEDIMENTO<\/strong><\/p>\n
Disponete in una grande ciotola la farina, il sale fino, la patata lessata fredda e ben schiacciata e iniziate ad impastare con un p\u00f2 d’acqua tiepida. Dopo aver amalgamato gli ingredienti unite la restante acqua in cui si \u00e8 disciolto il lievito di birra. Impastate bene tutti gli ingredienti.<\/p>\n
L’impasto deve risultare tenero e appiccicarsi alle mani.<\/p>\n
Fate lievitare nella ciotola ben coperta per 1 ora e mezza, l’impasto dovr\u00e0 raddoppiare il suo volume e si formeranno delle bolle in superficie.<\/p>\n
Versate l’impasto lievitato in una grande teglia (del diametro di 32 cm o pi\u00f9). La teglia dovr\u00e0 essere unta con abbondante olio e il fondo cosparso di fette di cipolla sottili. Pareggiate la pasta con le mani ben bagnate di acqua tiepida perch\u00e8 l’impasto non si appiccichi, poi ungete la superficie di olio.<\/p>\n
Fate dei piccoli buchetti in cui incastrare i pomodorini tagliati a met\u00e0, le olive e aggiungete le altre fettine sottili di cipolla. Cospargete con sale grosso, un filo d’olio e origano.<\/p>\n
Infornate a 200\u00b0 per 1 ora e un quarto \/ 1 ora e mezza circa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"