10 melanzane viola scuro o striate<\/p>\n
1 lt di aceto bianco<\/p>\n
1 lt d\u2019acqua<\/p>\n
\u00bd lt d\u2019olio d\u2019oliva<\/p>\n
\u00bd lt d\u2019olio di semi<\/p>\n
sale fino qb<\/p>\n
origano qb<\/p>\n
peperoncino qb<\/p>\n
PROCEDIMENTO<\/strong><\/p>\n Pelare le melanzane e tagliarle a fette, poi a bastoncini alti un dito circa, cercando di eliminare i semi in eccesso.<\/p>\n In un\u2019ampia ciotola mettere 3 dita di melanzane e coprirle con un cucchiaio di sale fino. Continuare cos\u00ec con tutti gli strati.<\/p>\n Coprire con un piatto le melanzane e mettervi sopra dei pesi per far spurgare l\u2019acqua.<\/p>\n Lasciarle cos\u00ec per 20\/24 ore.<\/p>\n Trascorso questo tempo, buttare l\u2019acqua e strizzare molto bene le melanzane.<\/p>\n In una pentola far bollire un litro d\u2019aceto e un litro d\u2019acqua e sbollentare le melanzane per 4\/5 minuti al massimo.<\/p>\n Scolarle e lasciarle riposare su un canovaccio finch\u00e9 non diventano fredde e strizzarle con un altro canovaccio il pi\u00f9 possibile.<\/p>\n Invasare le melanzane usando una forchetta e fare degli strati ben schiacciati di melanzane, origano, peperoncino e cos\u00ec via.<\/p>\n Coprire ogni strato con met\u00e0 d\u2019olio di semi e met\u00e0 d\u2019olio d\u2019oliva, facendolo penetrare bene all\u2019interno. Terminare l\u2019ultimo strato con un pizzico di origano.<\/p>\n Avviare il processo di pastorizzazione, inserendo i vasetti coperti d\u2019acqua in una pentola che porterete a bollore lentamente. Dal bollore lasciar passare circa 20\/30 di minuti.<\/p>\n Se il processo di pastorizzazione non dovesse essere avvenuto per tutti i vasetti, ripetere l\u2019operazione.<\/p>\n Conservare i vasetti al buio e attendere circa un mese prima di degustare le vostre melanzane.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/gingerforbreakfast.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/melanzane.jpg?resize=346%2C494\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"